चाय पर राय

क्या आप कभी भी अपने गंतव्य पर जल्दी पहुंचे हैं और खुशी महसूस नहीं की? वह भी तब जब आप एक लंबी दूरी की ट्रेन पर, जो हमेशा देर से चलती है, केवल कभी-कभी ही जल्दी आती है।

मेरी ट्रेन ऋषिकेश में सुबह 3 बजे आधे घंटे पहले पहुंची और कोच अटेंडेंट ने मुझे अपनी गहरी नींद से जगाया। मैं अपने बचपन के बारे में सपना देख रहा था, कि कैसे मेरे शिक्षक ने एक कविता सुनाने के लिए पूरी कक्षा के सामने मेरी सराहना की, जब मेरे कान में अटेंडेंट चिल्लाया, ‘सर, ऋषिकेश स्टेशन आ गया ’। मैं चौंका, और मैं भेद नहीं पा रहा था कि क्या यह अभी भी एक सपना था और कैसे मेरे शिक्षक को इतना सकल लग रहा था। अपनी आँखों को रगड़ते हुए, परिचारक को कोसते हुए, मैंने अपना सामान उठाया और पूरे आलस्य से नीचे उतर गया। मैं पूरी तरह से घरेलू आराम से नफरत करता था जो इस लंबी ट्रेन यात्रा ने मुझे प्रदान किया था। मैं चुपचाप गति की जड़ता, रेल की निरंतर खिसकने और रेल की चढ़ाई में बस गया था।

3 बजे की ठंड, लेकिन हिमालय से कम | प्लेटफार्म पर मंद रूप से रौशनी थी , विरल, कोई हंगामा नहीं। यहां तक ​​कि पक्षी भी सो रहे थे। मेरे साथी यात्रियों की बैठक और उनके नींद के रिश्तेदारों को बधाई देने वाले एकमात्र शोर को सुन सकते थे जो इस विषम समय में उन्हें प्राप्त करने की प्रतीक्षा कर रहे थे। मेरा इंतजार करने वाला कोई नहीं था। मैंने सिया को बताया था, जो ऋषिकेश में मेरी होस्ट थी, सुबह 6 बजे तक ही आना ताकि मैं तब तक बैठ कर लिखूँ। यह देखते हुए कि मैं फिर से सोने की इच्छा कर रहा था और मैं एक बेखबर जॉम्बी की तरह कैसे चल रहा था, मैंने सबसे पहले सोने का फैसला किया। मैंने एक चाय के लिए चारों ओर देखा, केवल चाय और बिस्कुट के साथ मुझे नींद से गुदगुदा सकते थे, इस अनचाहे घंटे में एक के भी खुलने की उम्मीद नहीं थी। मप्लेटफार्म से सौ मीटर की दूरी पर, मैंने वहीं एक चाय-स्टाल देखा। उसके चारों ओर कवर के लिए कंबल पहने पुरुषों की भीड़, चायवाले ने जादूगर के जैसी गुप्त सामग्रियों को मिलाया। मैं कौतुहल का आलम देख रहा था, जैसे कि चायवाले ने गिलास के बाद गिलास डाला , सैनिकों की तरह एक साथ, बिना छींटे गिराए | मैंने जादुई चाय के साथ सर्वव्यापी पारले-जी के लिए कहा। जी का मतलब है ग्लूकोज, स्लीप किलर। मैंने अपना बैकपैक बेंच के बगल में रख दिया, बैठकर चाय को बिस्किट के साथ डुबोया और मानव जाति के इस महान आविष्कार, चाय के बारे में लिखना शुरू किया।

चाय जीने के लिए खुशी की तरह है। हर बार जब आप जीवित महसूस करना चाहते हैं, तो आप चाय कहते हैं। चाय शायद एकमात्र पेय है जो कभी भी, किसी भी चीज़ के साथ जा सकती है। हमारे पास एक सुबह की चाय, एक दोपहर के बाद की चाय, दोपहर से पहले की -चाय, दोपहर की चाय, बारिश में चाय, शाम की चाय नाश्ते के साथ, बस-आफिस-चाय के बाद, आधी रात की चाय, बिना नींद की चाय। चाय, पानी की बेहतर दिखने वाली बेटी है। यह पानी की सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति – सार्वभौमिक विलायक को वहन करता है। किसी भी संयोजन की आप कल्पना करते हैं, यह चाय के साथ अच्छी तरह से चलता है। चाय के साथ बिस्कुट, चाय के साथ केसर, चाय के साथ अदरक और इलायची, चाय के साथ दालचीनी , बिना दूध की चाय, केवल दूध की चाय, नमक के साथ चाय (हां, कश्मीर में, हमारे पास दोपहर की चाय है, जहां चीनी की जगह नमक डाला जाता है) , मठरी के साथ चाय, पकौड़े के साथ चाय, दोपहर के भोजन के पहले चाय, बर्फ के साथ चाय, मिठाई के रूप में चाय, और यहां तक ​​कि गैर-खाद्य – एक सिगरेट के साथ चाय। क्रमपरिवर्तन और संयोजन जो चाय को पूरा कर सकते हैं वह अपनी मां, पानी के अलावा दूसरे स्थान पर हैं।

चाय एक जीवित प्राणी है। यह सांस लेता है और खाता है। आपको चाय में बिस्कुट के ढेर को डुबोना याद होगा, बात करना, इसके बारे में भूलना और चाय कैसे इसकी गहरी खाई में गिर गई, इसे फिर से प्राप्त नहीं किया जा सकता है। मुझे याद है कि धार्मिक रूप से मेरे दिन की शुरुआत चाय और पारले जी से हुई थी, एक बच्चे के रूप में, इतना कि अब मेरे दांत चाय के रंग हैं। हम भारतीय चाय के रंग हैं। असम की चाय से लेकर दार्जिलिंग से लेकर मुन्नार तक की चायों की किस्मों का प्रतिनिधित्व सभी भारतीय स्किन-टोन करते हैं। चाय एकमात्र ऐसा पेय पदार्थ है जो भारत में हर जगह है, बिना किसी मार्केटिंग के। भारत चाय पर चलता है, और दुनिया के बहुत से देश भी। इसके उपयोग हमारी संस्कृति में गहराई से उलझे हुए हैं। जब दुल्हन को देखने के लिए भावी जन ससुराल आते हैं, तो परिचय का पितृसत्तात्मक माध्यम एक ट्रे पर परोसा जाता है। अगर दूल्हा और दुल्हन एक-दूसरे को पसंद करते हैं, तो यह वह चाय है, जिसका उपयोग रंग मेहंदी को गहरा करने के लिए किया जाता है, जिसे वह अपने हाथों पर रखती है। यह मेहमानों के लिए परिवार के सदस्यों में बदल जाता है, दोस्तों के लिए घर में आराम करने और महसूस करने के लिए। परिवार के लिए, यह दैनिक अनुष्ठान है – अक्सर, अगर प्रार्थना से अधिक नहीं।

ग्रीन टी से, फिटनेस का मुख्य आहार, मीठे दाँत वाले लोगों के लिए आम शुगर मिल्क-टी को चाय का स्वाद मिलता है, चाय एक ऐसा धागा है जो देश को सभी सामाजिक तबकों में बांधता है। अमीर से गरीब, उत्तर से दक्षिण, पूर्व से पश्चिम तक, चाय खून है जो भारत की नसों से चलती है। और इसके बारे में बात करना उचित है जब मैं राज्य से अपने पैर पर लौटा हूं जो दुनिया की सबसे अच्छी चाय का उत्पादन करता है। असम।

जैसा कि मैंने चाय के लिए अपनी श्रद्धांजलि लिखी , तीन बिस्कुट इसके द्वारा निगल लिए गए थे और यह चाय भी सर्दियों में ठंडी हो गयी। मैंने इसे एक ही बार में पी लिया, और एक आलसी कुत्ते को बचे हुए बिस्कुट खिलाए, नाश्ते के बाद वो भी सो गया। चाय के बिना, बिस्कुट बहुत चबाया जाता है, लंबी यात्रा के बाद थके हुए यात्री के लिए बहुत अधिक प्रयास है, जो शांति से उसकी चाय भी नहीं पी सकता था। इससे पहले कि मैं जाऊं और अपने लिए एक और प्याला आर्डर करूं, मैं आपसे अपनी चाय से जुडी यादों को ताजा

चाय एक उद्धरण की मांग करती है, और मेरे पास चाय के लिए कुछ सुंदर है:

“यदि आप ठंडे हैं, तो चाय आपको गर्म कर देगी; यदि आप बहुत गर्म हैं, तो यह आपको ठंडा कर देगा; यदि आप उदास हैं, तो यह आपको खुश करेगा; यदि आप उत्साहित हैं, तो यह आपको शांत करेगा। ”- विलियम इवर्ट ग्लैडस्टोन

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